Filé de Corvina Assado!!!

Corvina.
Peixe de escama, redondo, ou seja, oferece 2 filés, um de cada lado.

Esses peixes podem atingir 70 cm de comprimento, têm o corpo alongado e comprimido, de tonalidade prateada a marrom, dorso mais escuro e ventre esbranquiçado, estrias escuras e oblíquas no dorso e flancos que se prolongam até a linha lateral sinuosa, pequenos barbilhões abaixo da mandíbula. É uma espécie de grande valor comercial, sustentando a indústria pesqueira de porte em todo o Atlântico ocidental. Também são conhecidos pelos nomes de cascudo, corvina-crioula, corvina-de-linha, corvina-de-rede, corvina-marisqueira, corvineta, cupá, cururuca, guatucupá, marisqueira, murucaia, tacupapirema, ticopá e ticupá.

A melhor localização para pescar esta especie de peixe é no litoral, próximo as formações rochosas. Quando esta especie está próxima de cardumes de muriçocas elas batem com a cabela na pedra para intimidar as pressas, tornando assim ainda mais fácil a pesca da mesma, pois é possível escutar de longe as batidas.

E a receita que trouxe pra vocês hoje é muito simples, mas se um sabor sensacional.
Tenho certeza que vão se apaixonar, pela facilidade, simplicidade e pelo sabor.


FILÉ DE CORVINA ASSADO

Ingredientes:
02 filés de corvina
02 batatas inglesas
01 cebola média
Azeite
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
Ervas frescas (alecrin, tomilho e orégano)
Plástico filme

Modo de Preparo:
Estique o plástico filme, coloque sal e sobre o sal, coloque o peixe. 

Tempere com mais sal e pimenta, por cima coloque o alho, as ervas frescas e enrole fechando o plástico. Deixe pegando tempero por aproximadamente 1 hora.

Coloque azeite numa forma.
Corte as batatas em rodelas no sentido do comprimento e forre o fundo da forma.
Por cima das batatas, coloque cebola em rodelas. Por cima, tempere com sal.

Disponha o peixe sobre as camadas de batata e cebola.
Coloque também as ervas e o alho utilizados para temperar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos.

Fica delicioso.

Bom Apetite!!!

Gengibre - Forte e Imponente!!!

 

O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea da família das Zingiberaceae, originária da ilha de Java, da Índia e da China, de onde se difundiu pelas regiões tropicais do mundo. Outro nome conhecido no norte do Brasil, principalmente pelos indígenas, é Mangarataia ou mangaratiá.
É conhecido na Europa desde tempos muito remotos, para onde foi levado por meio das Cruzadas. Em Portugal existe registro da sua presença desde o reinado de D. João III (1521-1557).
No Brasil, o gengibre chegou menos de um século após o descobrimento. Naturalistas que visitavam o país (colônia, naquela época) achavam que se tratava de uma planta nativa, pois era comum encontrá-la em estado silvestre. Hoje, o gengibre é cultivado principalmente na faixa litorânea doEspírito Santo, Santa Catarina, Paraná e no sul de São Paulo, em razão das condições de clima e de solo mais adequadas.
O Gengibre esta entre aqueles alimentos “aceleradores de metabolismo”, ou seja, os conhecidos termogenicos. Alem de ajudar a queimar calorias, é também indicado em programas de desintoxicação do organismo.

O gengibre possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e em diversas formas: 
·         Fresco
·         Seco
·         Conserva
·         cristalizado.
O que não é recomendado é substituir um pelo outro nas receitas, pois seus sabores são muito distintos: o gengibre seco é mais aromático e tem sabor mais suave.

O gengibre fresco é amplamente utilizado na China, no Japão, na Indonésia, na Índia e na Tailândia. 
No Japão costuma-se usar o suco (do gengibre espremido) para temperar frango e as conservas "beni shouga", feitas com os rizomas jovens, que são consumidas puras ou com sushi. Já o gengibre cristalizado é um dos confeitos mais consumidos no Sudeste Asiático. 
Nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha para fazer os tradicionais bonecos de gengibre para o Natal.

Uso na Culinaria:
O gengibre fresco é descascado como uma batata ou cenoura, em seguida é fatiado, picado ou ralado na parte fina de um ralador.
1-    Com uma faca afiada, corte a casca a partir da raiz do gengibre.
2-    Para picar o gengibre, primeiro amasse-o com a faca deitada.

Chás.  A infusão de pedaços frescos de gengibre é utilizada no tratamento de gripes, tosses e resfriados. “O chá também faz bem à beleza e à mente. Além de ser um relaxante eficaz, hidrata o corpo e ajuda a eliminar as toxinas, ajudando também no emagrecimento, devido à sua ação termogênica ao transformar em energia as calorias provenientes da gordura corporal e da alimentação”. O preparo consiste em deixar raízes, cascas ou talos de molho por cerca de 30 minutos e, após esse período, acrescentar água e levar o gengibre ao fogo por mais de 30 minutos. Depois, é só beber.

Na panela. O gengibre pode ser utilizado no preparo de pratos doces e salgados da culinária. Pode ser encontrado desidratado, fresco, em conserva ou cristalizado. “Cuide para não substituir uma forma pela outra nas receitas, pois seus sabores são distintos.”.

Festa junina. Humm…, que cheirinho de quentão! Não dá para separar a bebida típica da folia de inverno dessa planta. a bebida alcoólica e o gengibre assumem propriedades anestésicas nas cordas vocais. “Eles provocam uma sensação de alívio imediato, pois tem efeito vasodilatador, aumentando temperatura interna do corpo pelo”, completa a nutricionista.

Existe milhares de outras maneiras de se utilizar o gengibre.
Pães, bolos, receitas orientais, cremes, mousses e muitas outras.
Use a criatividade e aproveite tudo que este maravilhoso ingrediente pode lhe proporcionar.

E como se não bastasse, ainda nos brinda, nos presenteia com uma flor maravilhosa, a Flor de Gengibre. Aproveite e use-a para alegrar sua vida, pois as cores são estimulantes.

Fonte de Pesquisa:

http://www.noticiasdematogrosso.com.br/blog.php?id=7

BRIGADEIRO - Soberano!!!

 BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO

Brigadeiro (chamado de negrinho no Rio Grande do Sul)

É um doce típico da culinária brasileira. É comum em todo o país e está presente em praticamente todas as festas de aniversário, junto com o cajuzinho e o beijinho.

Os ingredientes do brigadeiro são leite condensado, chocolate em pó, manteiga e chocolate granulado para a cobertura. Pode ser feito tanto no fogão quanto no forno de microondas.

A origem do nome brigadeiro é desconhecida, não estando claro se o nome negrinho, usado do Rio Grande do Sul antecede ou não o nome brigadeiro.

Uma história popularizada, sobretudo a partir dos anos 1980 afirma que o nome seria uma homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes, liberal, de físico avantajado e boa aparência. Nos anos de 1946 e 1950, o militar se candidatou à presidência da República pela UDN. O candidato conquistou um grupo de fãs do Pacaembu, bairro de São Paulo, que organizaram festas para promover sua candidatura. O doce teria sido criado durante a primeira campanha do candidato à presidência, pela conservadora UDN, logo após a queda de Getúlio Vargas. A guloseima feita de leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate tanto agradou que, numa das festas de campanha, foi feito o doce para arrecadar fundos. Há outras versões bastante similares a essa sobre a origem do nome do doce: mulheres do Rio de Janeiro, engajadas na candidatura de Gomes, faziam "negrinhos" que vendiam para ajudar o fundo de campanha; outros diziam que Heloísa Nabuco, de tradicional família carioca que apoiava o brigadeiro, criou um tipo de doce, ligeiramente diferente da versão atual, e o denominou com a patente do candidato preferido. Como as festas dos correligionários e cabos eleitorais eram muito disputadas pela população, estes logo começaram a chamar os amigos para irem comer o "docinho do Brigadeiro". Com o tempo o nome de "brigadeiro" teria sido dado ao doce (mais tarde feito com leite condensado). Apesar do apoio recebido, a eleição foi vencida pelo então general Eurico Gaspar Dutra.

Fonte de pesquisa: http://pt.wikipedia.org/wiki/Brigadeiro_(doce)

Mas existem muitas versões deste doce, com sabores diferentes e exóticos.

Separei uma versão com sabor de Limão Siciliano, pois dizem que é um dos melhores.

Espero que gostem..

Brigadeiro de Limão Siciliano

  Ingredientes

1 lata de leite condensado (395 g)

2 colheres (sopa) de chocolate branco picado (40 g)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)

Raspas de 2 limões sicilianos

Suco de ½ limão siciliano (25 ml)

Modo de Preparo

1º) Em uma panela em fogo baixo, coloque 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de chocolate branco picado, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e mexa sempre, até soltar do fundo da panela (25 minutos).

2º) Desligue o fogo, acrescente raspas de 2 limões sicilianos e o suco de ½ limão siciliano e misture bem.

3º) Despeje a massa de brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar. Depois de frio, com as mãos untadas, pegue pequenas porções, faça bolinhas, passe por açúcar cristal e coloque em embalagens próprias para brigadeiros. Sirva a seguir.

Rendimento

20 bolinhas

BOM APETITE!!!

Morre o chef e churrasqueiro Marcos Bassi, aos 64 anos, em São Paulo!!!

Ele estava internado no Hospital Sírio-Libanês se tratando de um câncer. Bassi era dono do afamado Templo da Carne, no Bixiga.

  
Marcos Guardabassi, mais conhecido como Marcos Bassi, proprietário do restaurante Templo da Carne, no Bixiga, bairro da Bela Vista, região central, e notório especialista em cortes de carnes, morreu, aos 64 anos, no início da tarde deste domingo (24), no Hospital Sírio-Libanês, onde estava internado para se tratar de um câncer no pulmão. A causa da morte não foi divulgada pelo hospital. O sepultamento de um dos mais conhecidos churrasqueiros do país será na tarde desta segunda-feira (25) no Cemitério do Araçá.

Filho de um alfaiate e de uma dona-de-casa italianos, Bassi nasceu e cresceu no tradicional bairro do Brás, na região central. Com 8 anos, já trabalhava de ambulante. Ainda jovem, abriu o primeiro açougue, com a ajuda da mãe, no Mercadão Municipal. O próximo passo foi transferir o seu açougue para a Rua Humaitá, no Bixiga, também na região central, denominando-o Casa de Carnes Bassi.

Em 1978, abriu o seu primeiro restaurante, o Bassi, na Rua 13 de Maio. Dentre os cortes de carne que ajudou a valorizar, estão o bombom de alcatra e o da fraldinha, até então considerada carne de segunda. Marcos Bassi deixa esposa e duas filhas.
 

Fonte de Pesquisa:
http://www.noticiasdematogrosso.com.br/blog.php?id=7

OVO... Sempre Delicioso e Nutritivo!!!

Ele passou décadas com fama de bandido. Mas foi absolvido e provou que é um ingrediente poderoso, capaz de ajudar a reduzir o colesterol e a emagrecer.

Durante muito tempo, ele andou por baixo, acusado de ser uma bomba de colesterol. A má fama começou há cerca de 40 anos, desde que se cogitou a relação entre o ovo e as doenças do coração. Mas, na década de 1990, vários estudos contrários a essas acusações começaram a pipocar.

Uma das descobertas mais importantes, apresentada em um trabalho realizado pela Universidade de Kansas (EUA), foi a de que apenas uma pequena parcela do colesterol sanguíneo provém da dieta e a maior parte é produzida pelo próprio organismo. E o ovo possui uma substância (fosfolipídeo) capaz de interferir na absorção do colesterol, impedindo sua captação pelo intestino, que é o responsável por levar tal substância para o sangue. Portanto, aumentar a ingestão de colesterol não provoca necessariamente elevação importante em seus níveis.

O grande vilão é realmente o modo como ele é preparado. A fritura em si, a quantidade e o tipo do óleo utilizado nesta fritura. Mas não significa que não podemos comer um bom e delicioso ovo frito. Significa que temos que encontrar meios para podermos saborear esta iguaria maravilhosa.

Substituir o tipo da matéria gordurosa é uma maneira, um paleativo para isso. Trocar o óleo de soja por azeite ou óleo de Girassol ou Canola.

Vamos nos cuidar, mas sem nos privar dos prazeres da vida.

Segue algumas idéias para deixar seu ovo mais atrativo, mais saudável e principalmente, mais gostoso.

Fritar o ovo dentro de rodelas de pimentões é uma forma linda, divertida e deliciosa pra incrementar esta iguaria.

Fica delicioso, mas escolha pimentões grandes e corte rodelas um pouco mais grossas.

Certo?

Brincar com as formas é outra maneira muito simples e divertida de fritar esta iguaria.

Várias são as formas que encontramos nas lojas especializadas em embalagens.

O material deve ser aluminio ou aço inox, pois é de fácil manuseio e pode ser aquecido.

Use a criatividade e divirta-se!

Fazer um ninho com algum vegetal e colocar o ovo para fritar dentro deste ninho, também é uma outra forma de deixar o aspecto bem lindo e apetitoso.

Pode ser abobrinha, berinjela, cenoura, batata e o que mais sua imaginação mandar.

Só preste atenção no tempo de cocção de cada ingrediente, pois geralmente eles demoram mais tempo pra cozinhar do que o ovo.

Certo?

Da mesma forma, utilizar bacon em fatias para fazer este ninho.

Fica simplesmente delicioso.

Só nao esqueça que o bacon deve ser colocado na frigideira bem antes, pra poder ficar bem passado.

Pois eles tem tempo de cocção diferente.

Certo?

Bom...

Agora é só aproveitar e saborear estas delicias!!!

Bom Apetite!!!

Bacalhau... Ah, Bacalhau!!!

Bacalhau... Ah, bacalhau...

 

A Igreja Católica, na época da Idade Média, mantinha um rigoroso calendário onde os cristãos deveriam obedecer os dias de jejum, excluindo de sua dieta alimentar as carnes consideradas "quentes". O bacalhau era uma comida "fria"  e seu consumo era incentivado pelos comerciantes nos dias de jejum. Com isso,  passou a ter forte identificação com a religiosidade e a cultura do povo português.
 


Vamos as informações:


Dessalgando o Bacalhau
Colocar em água fria ou gelada, deixar na geladeira de um dia pro outro, trocando a água de 3 em 3 horas.
 
Temos a opção de comprar o bacalhau dessalgado, em postas altas, em postas não tão altas e desfiado. Escolher de acordo com o prato que você for preparar.
 
 
BACALHAU COM LEGUMES
 
Ingredientes
04 postas grandes de Bacalhau
04 batatas médias ou 8 mini batatas
01 cenoura grande ou 12 mini cenouras
01 cebola grande ou 04 mini cebolas
01 brócoli
01 couve-flor
01 xícara de azeitonas pretas.
Azeite
Alho inteiro
Alho frito
Folhas de louro
 
Modo de preparo
Em uma panela ou frigideira, coloque azeite, alho inteiro e folhas de louro, esquente e sele as postas de bacalhau (previamente dessalgado). Reserve.
Cozinhe separado e individualmente os legumes.
Depois, vá selando os legumes, separado e individualmente. Reserve.
 
Em uma forma, coloque o bacalhau, vá adicionando os legumes da forma que preferir. Regue com azeite, coloque alho frito e leve ao forno para esquentar. 
A parte, sele as azeitonas pretas no azeite.
Retire o bacalhau do forno, adicione as azeitonas e sirva.
A azeitona não pode ir ao forno, pois fica com sabor amargo.

Panqueca de Frango... Simples, fácil e deliciosa!!!

PANQUECA DE FRANGO

Massa de Panqueca

Ingredientes:
250 ml Leite
Salsinha picada à gosto
02 Ovos
Sal fino à gosto
125 g Farinha de trigo

Recheio de Frango:

Ingredientes:
500 g Frango desfiado
1/2 cebola picada
1/2 cenoura ralada
02 dentes de alho amassados
01 tomate picado
01 colher de azeite
Cheiro verde à gosto
Sal e pimenta do reino à gosto
01 colher de molho de tomate

Modo de Preparo:

MASSA
Misture metade do leite, com metade da farinha e misture bem com um fuet, adicione os ovos e misture bem, adicione o restante do leite e o restante da farinha de trigo, mexa bem até todos os ingredientes estiverem incorporados e nao tiver mais grunhos na massa. Acerte o sal, acrescente a salsinha picada e deixe descansar 30 minutos antes de fazer a cocção.

Depois de descansar, em uma frigideira anti-aderente, de uma pincelada com azeite, deixe esquentar e despeje uma concha de massa, espalhe pela forma e deixe dourar levemente dos dois lado. Retire, espalhe numa superficie fria e repita o processo até acabar a massa.

MOLHO
Refogue no azeite o alho e em seguida a cebola. Acrescente o tomate e deixe refogando por 3 minutos, acrescente o frango desfiado, o molho de tomate. Refogue uns 5 minutos. Acrescente a cenoura ralada, um pouco d'agua, acerte o sal, a pimenta e acrescente o cheiro verde. Deixe refogar até secar boa parte da água e a cenoura estiver cozida. Desligue o fogo e deixe esfriar.

MONTAGEM
Coloque 2 colheres de massa bem no centro da panqueca, enrole bem firme e coloque num refratário com a emenda para baixo, repita o processo com todas as panquecas.

Faça o molho de sua preferencia, coloque por cima e leve ao forno para gratinar ou esquentar.

Bom Apetite!!!