Molho de Tomate - Tradicional

Gente....
O molho de tomate original diz que para se fazer um molho de tomates original é preciso um tomate especial, bem maduro e bem firme. Coisas de quem moram em locais onde tem tudo que se precisa.... O que nao é nossa realidade aqui no Mato Grosso, mais especificamente, Rondonópolis.... Não é mesmo?
Dizem que o molho de tomate original deve ficar no fogo por aproximadamente 1 hora e meia...

Bom, eu nunca experimentei um molho assim...
O que vou ensinar aqui é um molho fácil de fazer e que fica delicioso para acompanhar massas simples ou mesmo para se colocar em lasanhas, rondeles, canelones e onde mais sua criatividade mandar.

Ingredientes:

05 tomates maduros
01 cebola picada
02 dentes de alho amassados
01 colher chá de açucar ou 01 colher sopa de Aceto Balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
01 colher de azeite
01 colher de chá bem cheia de colorífico (colorau)
02 colheres de sopa de molho de tomate industrializado

Modo de Preparo:

Doure o alho e a cebola no azeite, junte o colorifico e deixe fritar um pouquinho. Acrescente os tomates e deixe reforgar por uns 5 minutos e depois adicione água. Quando levantar fervura, coloque o açucar ou aceto balsamico, o sal e a pimenta, o cheiro verde e o molho de tomate industrializado. Deixe ferver até o tomate estiver bem cozido e macio e o molho estiver grosso e consistente.

O tempo de fogo deve girar em torno de 20 minutos.


Bom Apetite!!!

Carne Moída à Parmegiana...... Delicioso!!!

Ingredientes:

(para a cane)

01 kilo de carne moída (moer 2 vezes)
01 cebola picada
02 dentes de alho amassados
01 tomate picado sem sementes
01 pacote de creme de cebola
01 colher de sopa de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
500 gr farinha de rosca
03 ovos inteiros

(para o molho)

04 tomates picados
01 cebola picada
300 gr molho de tomate (sabor da sua preferencia ou tradicional mesmo)
cheiro verde a gosto
01 pimentao amarelo picado
sal e pimenta do reino a gosto
01 colher de azeite
02 dentes de alho amassados
Agua para diluir o molho
400 gr Queijo Mussarella

Modo de Preparo

(carne)

Misture em um recipiente, a carne, a cebola, o alho, o azeite, o creme de cebola, o tomate, o cheiro verde, o sal e a pimenta, misture bem até ficar uma massa homogenea.
Faça bifes com essa mistura, como se fossem hamburguers. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Reserve.

(Molho)

Doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente o tomate e refogue bem. Adicione o molho de tomate. Junte o pimentao, cheiro verde, sal e pimenta. Acrescente água e deixe cozinhar até que o pimentao esteja macio e o molho esteja consistente. Deixe o molho com bastante caldo.

Montando o prato:

Em um refratário de sua preferencia, posicione os bifes, por cima coloque  a mussarella e despeje o molho. Leve ao forno (pré-aquecido) por aproximadamente 20 minutos ou até o queijo derreter e o molho borbulhar. Sirva com arroz branco.


Bom Apetite!!!

ESCONDIDINHO DE BACALHAU....... Sublime!!!

Escondidinho?
Exato...
Um certo ingrediente refogado, coberto com creme de mandioca...

Escolhi o BACALHAU... Ficou simplesmente perfeito...

INGREDIENTES

400 gr de bacalhau dessalgado
01 pimentao vermelho
01 pimentao amarelo
02 tomates picados
01 cebola picada
cheiro verde a gosto (cebolinha e salsa)
04 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
400 gr de mandioca cozida
01 vidro pequeno de leite de coco
400 ml de leite para triturar a mandioca
1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
1 litro de água para cozinhar o bacalhau
6 folhas de louro
01 colher de margarina
01 pote de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

1 - DESSALGAR O BACALHAU
Colocar em um recipeiente, cubra com água gelada e leve a geladeira por 24 horas. Trocar a água de 3 em 3 horas.
Cozinhe o bacalhau dessalgado, utilizando o leite e a agua. Deixe cozinhas durante 20 minutos após a agua com o leite ferver. Retire do fogo, espere esfriar, desfie e refogue com alho, pimenta do reino, os pimentões e cheiro verde. Acerte o sal se necessario. Nao dei caldo, este refogado deve ser um pouco seco.

2 - O CREME DE MANDIOCA.
Retire os fios do meio da mandioca e cozinhe a mandioca na pressão com pouco sal, a margarina, as folhas de louro e o leite de coco ate que fique bem macia. Retire do fogo, ainda quente bata no liquidificador, retirando apenas as folhas de louro. Bata devagar para nao estragar o liquidificador. Utilize o leite para ajudar bater. Depois de tudo triturado, junte o requeijao cremoso e reserve.

3 - O VINAGRETE
Pique o tomate e a cebola, leve ao fogo para dar uma leve refogada. Coloque um pouquinho de sal. Reserve.

NAO ESQUEÇA... O sal das 3 etapas deve ser regrado, pois depois de misturado tudo, pode salgar o prato.

MONTANDO O PRATO:

Coloque todo o vinagrete no fundo do prato.
Por cima coloque o refogado de bacalhau.
Por ultimo, todo o creme de mandioca.

Leve ao forno por aproximadamente 30 dinutos ou até estiver fervendo no forno.
Retire do forno, deixe descansar 10 minutos antes de servir, para que fique mais firme.


Bom Apetite!!!

CAMARÃO NA MORANGA..... Hummmmmmmmm!!!

Gente...

O segredo deste prato está em 2 pequenos truques...

1 - Embrulhar bem a abóbora e colocar sempre em forno pré-aquecido.... O tempo de cozimento deve ser respeitado.

2 - Camarão... Este tem que ter atenção super especial...

Nao pode cozinhar muito...

O segredo é apenas dar uma selada no camarão...

O que é Selar?

Explico na receita abaixo!!!

INGREDIENTES

01 kg de camarão médio
04 colheres (sopa) de azeite
02 dentes de alho
01 cebola
05 tomates sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
01 lata de creme de leite sem soro
300 g de requeijão cremoso
01 moranga
cheiro verde a gosto
02 colheres de  sopa de Azeite de Dendê
Papel Aluminio
Suco de 1 limão medio

MODO DE PREPARO

Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes.
Lave e enrole-a em papel alumínio
Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse por 45 minutos ou 1 hora, depende se seu forno é rapido ou lento.
Reserve

Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e limão a gosto. Deixe descansar por 30 minutos.

É hora de selar os camarões.
Em uma panela ou frigideira, coloque metade do azeite e o Azeite de dendê, deixe esquentar, escorra o caldo dos camarões e despeje aos poucos na panela. Da uma leve passada nele, assim que mudar de cor, ou seja, ficar rosado, retire imediatamente. Faça isso com todo o camarão.
Reserve.

Na mesma panela, aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola, junte os tomates picados, a pimenta, o sal. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até o molho engrossar. Acrescente o camarão e o requeijao e deixe cozinhar por mais 3 minutos
Desligue.
Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e misture bem.
Acerte o sal se necessario,

Despeje dentro da moranga e sirva com arroz branco e salada.


Informações Adicionais

Dica: Substitua o camarão por frango, carne seca, palmito ou cação.

Bom Apetite!!!

Estamos de volta... Saudades!!!

Meus queridos e minhas queridas...

Primeiramente, gostaria de pedir desculpas pelo sumiço repentino...
Nada justifica.... por isso nem vou tentar explicar, mas sim recuperar o tempo perdido...

Como estava com saudades de escrever....

Vou começar contado um pouco da minha iagem de férias até o paraíso Jericoacoara - CE...

O lugar é lindo, maravilhoso, calor e vento fresco, numa combinação simplesmente perfeita...

Mas o mais importante...
Como se come bem naquele lugar...
Voltei com muitas receitas novas e vou distribui-la durante um periodo, aqui no NOSSO BLOG...

Saudades mesmo...

Fico por aqui...

Grande abraço...

T.O.M.A.T.E

O tomate (do náuatle tomatl) é o fruto do tomateiro (Solanum lycopersicum; Solanaceae). Embora coloquialmente considerado legume, não é uma fruta, é uma hortaliça. De sua família, fazem também parte as berinjelas, as pimentas e os pimentões.

Originário das Américas Central e do Sul, era amplamente cultivado e consumido pelos povos pré-colombianos, sendo atualmente cultivado e consumido em todo o mundo.

Apesar de constantemente associado à cozinha da Itália, dado seu largo uso na sua culinária italiana, o tomate já era primordialmente consumido nas civilizações inca, maia e asteca antes de ser levado para a Europa. Pertence a um extenso rol de alimentos da América pré-colombiana desconhecidos do Velho Mundo antes das grandes navegações, do qual fazem parte o milho, vários tipos de feijões, batatas, frutas como abacate e o cacau (de cujas sementes se faz o chocolate), afora artigos de uso nativo que se difundiram, como o chicle (seiva de Sapota (ou sapoti)) e o tabaco.

Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua finalidade de uso:

• Santa Cruz, tradicional na culinária, utilizado em saladas e molhos e de formato oblongo;
• Caqui, utilizado em saladas e lanches, de formato redondo;
• Saladete, utilizado em saladas, de formato redondo;
• Italiano, utilizado principalmente para molhos, podendo ainda fazer parte de saladas. Seu formato é oblongo, tipicamente alongado;
• Cereja, utilizado como aperitivo, ou ainda em saladas. É um "mini-tomate", com tamanho pequeno, redondo ou oblongo.

Além de diferirem em seu formato, os tomates também podem ter variações em sua coloração. Apesar de ser bem mais comum encontra-lo na coloração vermelha, atualmente, novos tipos de tomate podem ser encontrados na cor rosada, amarela e laranja. Os dois últimos são mais difíceis de serem encontrados no Brasil.

Valor nutricional

O consumo do tomate é recomendado pelos nutricionistas por ser um alimento rico em licopeno (média de 3,31 mg em 100 gr), vitaminas do complexo A e complexo B, e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.

O tomate é composto principalmente de água, possuindo aproximadamente 14 calorias em 100 gramas, somente. Alguns estudos comprovam sua influência positiva no tratamento de câncer, pois o licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado eficiente na prevenção do câncer de próstata e no fortalecimento do sistema imunológico.

De 1986 à 1998 a Universidade de Harvard (EUA) analisou os hábitos de cinquenta mil homens. Segundo os resultados da pesquisa, os homens que consumiam molho de tomate duas vezes por semana tiveram 23% menos incidência de câncer do que outros. A pesquisa concluiu ainda que os benefícios podem ser maiores caso o tomate seja cozido, acompanhando um pouco de azeite.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Tomate

10.000 Visitas!!!

Quero agradecer aqui a todos os meus leitores amigos e amigos leitores...
Aos que conheço e aos que ainda nao tive o prazer de ser apresentado....

Obrigado de coração pelos 10.000 acessos...

E que venham outros 10.000.000.000..... Certo???

Abraços!!!