Risoto de Bacalhau!!!

Galera...

Faz alguns dias que gostaria de postar essa foto...
Foi tirada em um momento especial, na casa de uma pessoa especial... Jô Miranda... Amooooo!!!

Neste dia estavam presentes pessoas queridíssimas... Pessoas que gosto, me identifico e fazem falta quando estou longe delas...

Melissa Bernardelli
Jô Miranda
Gabriela Logrado
Celio Correa
Thiago Mendes
Ximena Campos
Hitallo Braga...

Desculpe se esqueci alguém... Mas o chopp nao me deixa lembrar... kkkkk

Mas vamos a Receita....

Ingredientes:

500 grs Bacalhau (de sua preferência ou bolso)
01 kilo de Arroz Arbóreo ou Carnaroli
01 cebola media picada
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
02 litros de caldo de legumes (02 litros de água com 08 tabletes de caldo de legumes)
02 dentes de alho amassados ou picados
01 xícara de vinho branco seco
1/2 vidro de azeitonas picadas
Azeite, pimenta do reino a gosto
01 colher cheia de margarina
01 xícara de queijo parmesão ralado (não usar aqueles de saquinho)
Modo de preparo

Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e nós vamos para a segunda etapa.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Experimente o arroz até que ele esteja no ponto. Ao aproximar-se desta etapa, reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando, de modo que quando ele estiver al dente, fique levemente úmido, mas sem caldo. Acrescente as lascas de bacalhau, o pimentão, e a azeitona, antes de terminar de acrescentar o caldo. Talvez você não usará todo o caldo, mas talvez sim.

Etapa 3
Quando o arroz estiver o ponto, abaixe o fogo e adicione a manteiga. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão.  Depois de tudo isso, experimente, se estiver faltando sal, salpique um pouco, misture, passe para uma travessa bonita e sirva imediatamente.

BOM APETITE!!!

Chocolate... Hummmmm!!!

A História do Chocolate

O chocolate vem sido usado como bebida desde o começo de sua história. A civilização maia cultivava o cacau em seus quintais. Das sementes, fazia-se uma bebida amarga chamada xocoatl, geralmente temperada com baunilha e pimenta. O xocoatl, acreditava-se, combatia o cansaço.

Por centenas de anos, o processo de fabricação do chocolate permaneceu o mesmo. Quando a Revolução Industrial chegou, muitas mudanças ocorreram e trouxeram o alimento para a forma em que o conhecemos hoje. No século XVIII, máquinas de espremer manteiga de cacau foram criadas. Isso ajudava a fazer um chocolate mais consistente e durável. A partir daí, o consumo do chocolate foi popularizado e espalhado pelo mundo todo.

Tipos de chocolate

O chocolate é um alimento popular que tem conhecido diversas formas de apresentação.

Pode ser bebido (chocolate em pó ou achocolatado) com leite, ou em tabletes. Neste caso é apresentado em muitas versões: ao leite, branco, amargo, com amendoim, amêndoa ou avelã, com ou sem recheio, etc., variando em função do acréscimo em partes diferentes de seus componentes individuais e assim, varia também seu valor calórico, que em qualquer dos casos é elevado.

§  O chocolate amargo é feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite, e algumas versões permitem a sua utilização como base para sobremesas, bolos e bolachas. Deve-se usar um mínimo de 35% de cacau, segundo as normas europeias.

§  O chocolate ao leite ou chocolate de leite leva na sua confecção leite ou leite em pó. As normas europeias estabelecem um mínimo de 25% de cacau.

§  A couverture é o chocolate rico em manteiga de cacau, utilizados pelos profissionais chocolateiros, como a Valrhona, Lindt & Sprüngli, Theo Chocolate e outros, com mais de 70% de cacau, e gordura de cerca de 40%.

§  O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas como o de baunilha. Inventado na Suíça após a I Guerra Mundial, só foi divulgado nos anos 80 do século XX pela Nestlé.

A Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP desenvolveu um chocolate à base de cupuaçu que pertence à mesma família do cacau

Fonte de pesquisa
http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate




Bom...
Pensando na páscoa deveria eu colocar receita de Ovos de Chocolate, mas pensei bem e resolvi colocar algo mais fácil e igualmente delicioso.
Calda de Chocolate. Uma receita fácil, econômica, prática e pode ser usada de diversas maneiras.


CALDA DE CHOCOLATE


Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 caixinha(s) de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de margarina
3 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo até ferver. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar. Utilize para cobrir bolos, Tortas, Sorvete ou frutas picadas. Se preferir, pode-se aquecer na hora do uso.

Abaixo, algumas maneiras de utilização desta receita:

BOM APETITE...

Galinhada... De dar água na boca!!!

Estava eu, hoje 1º de março, no trabalho quando recebi um telefonema pedindo pra ir fazer uma galinhada para as meninas (Sara, Selma, Guiomar e Leticia) do escritório... Aceitei na hora e elas simplesmente adoraram!!!


Meninas... Adoroooooooo vocês!!!


Voltando ao assunto da galinhada... Modéstia a parte, ficou deliciosa!!!


Façam e usem a criatividade:


Pode-se acrescentar  ingredientes diversos, como: Azeitona, Palmito, Brócolis, etc...


Para esta receita utilizei ingredientes básicos e que se encontra na dispensa e na geladeira facilmente.


Ingredientes


400 gr de frango (filé de peito ou outra parte do seu gosto)
500 gr Arroz
01 cebola picada
02 tomates picados
01 lata de milho verde com ervilha
Cheiro verde, pimenta do reino e sal a gosto
03 dentes de alho (amassados, picados ou  cortado em lâminas)
Óleo para fritar o frango
1/2 limão


Modo de Preparo


Frango:
Corte em pedaços pequenos e médios, tempere com limão, sal e pimenta do reino. Frite em óleo quente até que fiquem dourados e reserve.


Arroz:
Frite a cebola e o alho no óleo até que a cebola fique transparente, acrescente o tomate e refogue um pouco, acrescente o arroz refogue até que comece fritar. Frite bem, até que ele comece soltar da colher. Acrescente o frango frito, o cheiro verde, o milho com ervilha, refogue um pouco. Acerte o sal.
Acrescente água até cobrir um dedo acima da mistura.
Deixe cozinhar em fogo baixo.
Quando secar, acrescente um pouco mais de água, tampe a panela novamente e deixe terminar de cozinhar.


Sirva quente.




BOM APETITE!!!

5.000 visitas!!!

E chegou o dia....


Completamos hoje 26.02.1011 às 15:40 horas


5.000 visitas!!!


Obrigado a todos pelo carinho, indicações, recados e paciência!!!


Grande abraço...


E que venham outros 50.000............ kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

QUEIJOS............. História e fotos!!!

A arte da fabricação de queijos tem seu início perdido num passado remotíssimo, nada menos do que há 12 mil anos antes do nascimento de Cristo, num período conhecido como paleolítico superior. Segundo a lenda, o queijo teria sido descoberto por um dos filhos de Apolo, Aristeu, Rei da Arcádia.
...
Ao longo dos tempos, o queijo evoluiu até os que conhecemos hoje. E se tornou um produto de consumo de eleição com apreciadores espalhados pelos quatro cantos do mundo. Esse alimento nada mais é do que um derivado do leite concentrado através da coagulação e da eliminação da parte líquida (soro). Esses processos de coagulação e de eliminação do soro se convertem, assim, nas fases que caracterizam a produção de todas as variedades de queijo.


Fonte:
http://www.queijosnobrasil.com.br/historia-dos-queijos.html


Tipos de queijo...

Queijo BRIE

queijo mole e curado, de origem francesa, com sabor suave para picante. É posto à venda cortado em fatias, macio e ligeiramente oleoso com casca fina e comestível. Ideal para festas do tipo queijo e vinho. Deve ser consumido rapidamente, pois azeda com facilidade.

Queijo Camembert 

Queijo feito de leite de vaca, originário da França. Inoculado com um fungo branco, é curado em adegas com umidade e temperatura controladas. Depois de ter formado uma crosta embolorada, de cor amarelo-clara, é embrulhado em papel alumínio e posto a venda em caixinhas redondas de madeira ou de papelão. Massa macia, quase líquida quando no ponto ideal de amadurecimento; sabor picante e ligeiramente amargo.
Indispensável na tábua de queijo, servido também como aperitivo ou sobremesa, quando acompanhado por frutas.

Queijo Emmenthal ou suíço

Queijo de origem suíça, de massa cozida e curada, vendido em formas redondas, achatadas e enormes que chegam a pesar até 100 kg. É vendido e cortado em pedaços, tem casca consistente e massa firme, amarelada e com buracos grandes e regulares. O sabor é adocicado e peculiar.
Muito usado em culinária, indispensável na sopa gratinada de cebola e no preparo do fondue de queijo.

Queijo Gorgonzola

Queijo que se parece com o roquefort francês, mas de origem italiana. De sabor picante, é caracterizado por veios azuis. Tem massa macia e quebradiça. Encontra-se à venda já cortado, principalmente em fatias embrulhadas em papel alumínio. Servido na tábua de queijos, com bolachas, como aperitivo, em sanduíches ou lanches e, muitas vezes, em pratos salgados, quentes e frios.

Queijo Gouda 

Queijo de origem alemã com sabor delicado, nem suave, nem picante, semimole, cremoso e com pequenos orifícios. Para o seu uso, veja "queijo prato".

Queijo prato 

Queijo muito difundido no Brasil, de massa meio cozida e de consistência compacta e elástica. É vendido com vários formatos e pesos. Uso muito generalizado, que vai do sanduíches quentes ou frios às preparações culinárias. Em fatias, sobre pratos gratinados ou cortado em cubos e temperado, é servido como acompanhamento para cerveja ou vinhos.

Queijo Parmesão 

Queijo de origem italiana, também muito difundido no mundo inteiro. Massa cozida, curada durante pelo menos 7 meses, com casca espessa e massa amarela com tendência para castanha, ligeiramente salgada e saborosa, parte com facilidade em pedaços. 

É essencialmente um queijo para ralar, embora possa ser usado na tábua de queijos, servido como sobremesa, acompanhado por frutas, ou usado como petisco, junto com um bom vinho tinto.

Queijo Provolone 

Queijo de origem italiana, fabricado como o mozarela. Depois de salgado, é amarrado como fosse um salame e levado ao fumeiro por pouco tempo. Antes de ser posto a venda, é curado por 2 ou 3 meses. Tem casca grossa e parafinada, massa firme, salgada e picante, ligeiramente defumada.
Muito usado como petisco com cerveja, depois de temperado com azeite e orégano. Usado também em sanduíches, saladas, ralado e acrescentado a pratos salgados, especialmente quando gratinados.

Queijo Mozarela 

Queijo italiano muito difundido no mundo inteiro. A massa é puxada até formar fios, depois de ter sido mergulhada em água fervente. Depois de ter recebido o formato, é posto em salmoura por algumas horas e vendido fresco. Conserva-se por poucos dias, a não ser um tipo que é ligeiramente curado e vendido também em fatias.
O mozarela defumado é principalmente comido no lanche ou como aperitivo e, ocasionalmente, entra em pratos salgados. O fresco pode ser usado ao natural, em saladas, sobre pizza e berinjela à parmegiana, nas massas etc.

Queijo Ricota 

Queijo de origem italiana, obtido fervendo-se o soro junto a um ácido.Encontra-se fresca ou seca e defumada, ás vezes com pimenta calabresa esmigalhada. A fresca tem sabor macio, suave e quase adocicado, enquanto a defumada é salgada, seca e apimentada.
A ricota fresca serve como recheio de massas, tortas e panquecas. Também é utilizada em doces e saladas; em sobremesas várias e no molho para macarrão. A seca é comida no lanche, ou para acompanhar cerveja ou vinhos, além de poder ser ralada sobre as massas, no lugar do pecorino.

Queijo-de-minas 

Queijo feito com leite de vaca semidesnatado.
Encontra-se fresco e prensado, meio-cura e curado (para ralar).
É usado no lanche ou como sobremesa, às vezes acompanhado por goiabada ou qualquer outro doce. O meio-cura, além de ser usado pra lanches, serve para várias preparações culinárias e pode substituir o queijo tipo suíço. O queijo-de-minas curado é usado como queijo ralado, entrando como ingrediente tanto em pratos salgados como em pratos doces.

Requeijão 

Queijo típico do Norte do Brasil, é feito com leite de vaca integral, coalhado e cozido. Sua consistência é firme e a cor amarelada, de sabor suave e adocicado. Existe outro tipo, chamado "requeijão cremoso" feito derretendo um queijo (geralmente o prato) e misturando-o com bastante creme de leite, até obter um creme grosso.
O primeiro é servido cortado em fatias, fritas na manteiga e salpicadas de açúcar e canela ou é usado em pratos doces ou salgados. O segundo é principalmente usado em sanduíches, espalhado sobre bolachas salgadas ou doces, além de entrar em receitas doces.

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Espero que curtam essas informações...

Eu adorei estudar sobre queijos...

Muitas vezes utilizamos na culinaria, comemos como aperitivos, como recheio de sanduiches...

Mas nem sempre paramos pra pensar porque tantas variações...

Bom apetite...

Yakisoba......... Delicia!!!

Um dos pratos japoneses mais conhecidos e apreciados pelos estrangeiros.

Etimologia:

Yaki  = Frito / Assado
Soba = Macarrão oriental

Fone: http://www.japaoonline.com.br/pt/receitas/yakisoba.htm

No Japão, o termo yakissoba (yaki = assar, grelhar, soba = macarrão), refere-se normalmente ao sauce yakisoba, isto é, um prato muito simples, feito de macarrão refogado com legumes e carnes, temperados com um molho específico (sauce), com sabor similar ao molho inglês, porém mais espesso. Apesar de sua origem chinesa, o yakissoba criou raízes no Japão e, atualmente, é tão popular, que aparece obrigatoriamente em festas populares de rua, nos supermercados ou lojas de conveniência, nos tradicionais obentô (refeições prontas), e é uma prática e saborosa opção de cardápio nos lares japoneses e outras etnias.

Fone: http://www.nippobrasil.com.br/zz_historia/culinaria/335.shtml

Vamos ao que interessa, a receita!!!

• Ingredientes:
Macarrão:
• 1 pacote de macarrão próprio para yakissoba (pode ser substituído por macarrão tipo miojo ou macarrão espaguete)
Molho:
• 300 g de bife em tirinhas (coxão mole ou patinho)
• 1 peito de frango picado em tirinhas
• 3 dentes de alho amassados e picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de brócolis picado
• 2 xícaras (chá) de couve - flor picada
• 2 xícaras (chá) de cenoura cortada em tiras
• 2 xícaras (chá) de cebola cortada em tiras
• 2 xícaras (chá) de pimentão cortado em tiras
• 2 xícaras (chá) de repolho fatiado
• 200 gramas de champignon
• 3/4 xícara (chá) de shoyu aproximadamente
• 1 colher (sobremesa) de ajinomoto
• 2 saquinhos de hondashi
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• Pimenta - do - reino a gosto
• Água fervente
• 3 colheres de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água fria
• 1 bandeja de ovos de codorna cozido e descascado

Macarrão:
1. Cozinhe o macarrão em água e escorra, mas não cozinhe demais
2. Se quiser pode dar uma leve dourada no macarrão em uma chapa com um pouquinho de óleo
Molho:
1. Coloque o óleo em uma panela grande e frite o alho
2. Leve a carne bovina e o frango separadamente até dourar e reserve.
3. Acrescente o brócolis, a couve - flor, a cenoura, a cebola, o pimentão, o salsão, o broto de bambu, o repolho, o champignon e a acelga
4. Misture tudo muito bem
5. Acrescente o shoyu, o ajinomoto, o hondashi, o óleo de gergelim e a pimenta - do - reino
6. Misture tudo muito bem
7. Acrescente água e fervente até que cubra as verduras
8. Misture bem e deixe cozinhar as verduras,mas deixe ficar al dente.
9. Não cozinhe demais as verduras, o ideal é que fiquem crocantes
10. Acrescente, aos poucos, a maizena, mexendo bem, até dar uma leve engrossada no caldo
11. Desligue o fogo
12. Misture com o macarrão
13. Sirva quente.

Meu Aniversário!!!

Gente...
Como eu gosto do dia no meu aniversário....

Parabéns pra mim!!!

Kakakakakakakakakakakakakakakakakakakakakakaka...