Dica do dia (1)

Quem gosta de ficar com a mão fedendo alho, cebola, peixe ou outro tipo de odor?


Vai aqui uma dica que é muito válida...


Após manusear estes alimentos e condimentos, pegue um pouco de pó de café e esfregue nas mãos, enxague e depois lave as mãos com seu sabonete preferido.


Adeus mau cheiro!!!

Muqueca de Jiripoca (peixe de couro)

As fotos não ficaram boas... Mas comprei uma maquina e estou apenas esperando chegar... As proximas serão melhores...

Pra quem não conhece o peixe Jiripoca... Aqui esta

Peixe de couro, agua doce...

NOMES VULGARES:jiripoca; jerepoca; jurupoca
NOME CIENTÍFICO:Hemisorubim platyrhychos

OCORRÊNCIA/COMENTÁRIOS: Muito apreciado na região do Pantanal Matogrossense, a jiripoca e pescado principalmente entre a vegetação aquática que cresce nas margens dos rios pantaneiros. Alimenta-se principalmente de outros peixes e não ultrapassa em muito os 50cm de comprimento.

Fonte

http://www.pescabrasil.com.br/especies/jiripoca.htm

Mas vamos ao que realmente interessa... A receite:

Ingredientes

01 kilo de Jiripoca cortada em postas

04 batatas médias, descascadas e cortada em cubos

04 tomates cortados em cubos

01 cebola media cortadas em meia rodela

02 colheres e molho de tomate

3 dentes de alho amassados ou picados

Sal, limão, pimenta do reino e cheiro verde à gosto

01 colher de azeite

Modo de preparo

Tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino. Deixe descansar em media 2 horas.

Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate, a batata e refogue por 5 minutos em fogo baixo.

Coloque o molho de tomate e refogue mais um pouco, adicione um pouco d´água, cerca de 2 copos, deixe ferver.

Acerte o sal, coloque o cheiro verde e deixe cozinhando até batata ficar al dente.

Acrescente o peixe aos poucos, afundando ele no caldo.

Depois desse processo, nao mexa o peixe, deixe cozinhar sem mexer.

Cozinhe até o caldo engrossar e o peixe cozinhar. Esse processo leva em media 20 minutos.

Caso o caldo nao engrosse, acrescente 01 colher de amido de milho (maizena) dissolvido em água. Vá colocando aos poucos nos cantinhos e agitando o local apenas, sem movimentar o peixe.

Sirva acompanhado de arroz branco e salada de folhas.

Bom Apetite!!!

Lasanha de Berinjela e Alho Poró...

Ingredientes

02 berinjelas grandes
8 unidade(s) de tomate
1 unidade(s) de alho-poró
½ litro de leite
01 lata de creme de leite
02 colheres de amido de milho (maisena)
01 colher cheia de margarina
02 unidades de cebola grandes
03 dentes de alho amassados ou picados
Azeite
01 colher de Aceto Balsamico
Orégano, pimenta do reino, sal e cheiro verde a gosto
300 gr mussarela ou outro queijo de sua preferencia

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm, coloque azeite e orégano, e leve ao forno. Cuidado para não queimar. O tempo é de aproximadamente 10 minutos em forno pre-aquecido a 180º. Pegue o alho-poró e corte bem fino, refogue na margarina juntamente com o alho e a cebola. Acrescente o leite, espere ferver, engrosse com o amido de milho, deixe cozinhar um pouco, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve, este é o creme de alho poró. Refogue os tomates, cebola e alho no azeite. Deixe os tomates cozinhar muito, acrescente o aceto balsâmico (para que o molho não fique ácido), o cheiro verde. Acrescente água se necessário, acerte o sal e está pronto o seu molho natural de tomates. Em uma travessa comece com uma camada de molho de tomates, uma de berinjela, uma de mussarella, depois de creme de alho poró, Repita a operação e leve ao forno para gratinar.

Sirva acompanhado de arroz branco e uma saladinha de folhas.


Bom Apetite!!!

Salmão...

O salmão é um grande peixe da família Salmonidae, que também inclui as trutas. Peculiar aos mares e rios europeus, é muito procurado pela sua apreciadíssima carne rosada, muito saborosa, e criado em aquacultura, especialmente a espécie Salmo salar.

A cor vermelha do salmão é devido a um pigmento chamado astaxantina. O salmão é basicamente um peixe branco. O pigmento vermelho é feito através das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.

(SERÁ QUE ISSO É VERDADE?)

Fonte:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Salm%C3%A3o

Bom...

Testei uma receitinha nova com esse peixe delicioso...

SALMÃO DIFERENTE

Ingredientes

Salmão (mais ou menos 500 grs)

3 batatas medias pré-cozidas cortadas em rodelas

3 tomates grandes e picados

1 cebola picada

Cheiro verde picado

Azeite

Suco de 1 Limao

Sal a gosto

Pimenta do Reino

Modo de Preparo

Tempere o salmão com sal, pimenta do reino e o limão.

Faça um vinagrete sem vinagre com o tomate, a cebola, o cheiro verde e o sal.

Reserve.

Montagem:

Unte uma forma com azeite, faça uma cama de batatas e por cima deite o salmão.

Cubra com o vinagrete, tampe a forma com papel aluminior.

Leve ao forno pre-aquecido a 200º por 20 minutos, retire o papel aluminio e deixe dourar por mais 10 minutos.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!!

Pintado Escondido...

E o convite surgiu...
Cheguei de viagem... Pensando... O que fazer nesta véspera de feriado???
Até que o Msn trouxe a resposta...

Melissa diz: Luis, vamos fazer um peixe lá em casa?
Luis diz: Claro... Que peixe vcs querem?
Melissa diz: Filé de pintado...
Luis diz: Vou fazer um peixe que é criação minha, fiz no MTTV e eles adoraram...
Luis diz: Pintado Escondido
Melissa diz: Adoroooooo


E assim deu-se inicio aos preparativos para uma noite de encontros maravilhosos, papos longos e deliciosos.

Começou assm:

Depois de muita conversa, umas cervejinhas, uns goles na Smirnoff Cosmopolitan da Melissa...
O jantar foi saindo...

Mas vamos ao que realmente interessa, a receita... Sempre me distraio escrevendo ao invés de ir direto ao ponto... Mas é que adoro!!!

Pintado Escondido

Ingredientes:

1 kg de pintado em postas, sem osso

5 tomates sem semente (picado)
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
2 pimentões amarelos cortados em rodelas
Sal e cheiro verde a gosto
Suco de 5 limões
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite para regar
200 g de queijo parmesão ralado
1 vidro médio de azeitona
1 molho de tomate
Papel aluminio para embrulhar

Modo de preparo:

Faça uma marinada com o limão, sal e pimenta-do-reino, regue as postas de pintado e deixe descansar por ½ hora na geladeira.

Faça um molho consistente utilizando o azeite, alho, cebola, azeitona e molho de tomate. Reserve
Faça um vinagrete sem vinagre com o tomate, cebola e cheiro verde. Tempere apenas com sal e pimenta-do-reino. Reserve
Corte o papel alumínio de forma que dê pra embrulhar individualmente as postas do pintado
Abra o papel alumínio, regue azeite, coloque no centro o peixe, molde uma forma com o papel alumínio em volta do peixe, regue com o azeite, coloque por cima o molho de azeitona, o vinagrete, o parmesão ralado, em seguida o pimentão em rodelas
Feche o peixe com o papel alumínio até envolver todo o peixe
Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos, sirva porções individuais acompanhado com arroz branco e purê de batatas.

BOM APETITE!!!

Risoto de Bacalhau!!!

Galera...

Faz alguns dias que gostaria de postar essa foto...
Foi tirada em um momento especial, na casa de uma pessoa especial... Jô Miranda... Amooooo!!!

Neste dia estavam presentes pessoas queridíssimas... Pessoas que gosto, me identifico e fazem falta quando estou longe delas...

Melissa Bernardelli
Jô Miranda
Gabriela Logrado
Celio Correa
Thiago Mendes
Ximena Campos
Hitallo Braga...

Desculpe se esqueci alguém... Mas o chopp nao me deixa lembrar... kkkkk

Mas vamos a Receita....

Ingredientes:

500 grs Bacalhau (de sua preferência ou bolso)
01 kilo de Arroz Arbóreo ou Carnaroli
01 cebola media picada
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
02 litros de caldo de legumes (02 litros de água com 08 tabletes de caldo de legumes)
02 dentes de alho amassados ou picados
01 xícara de vinho branco seco
1/2 vidro de azeitonas picadas
Azeite, pimenta do reino a gosto
01 colher cheia de margarina
01 xícara de queijo parmesão ralado (não usar aqueles de saquinho)
Modo de preparo

Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e nós vamos para a segunda etapa.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Experimente o arroz até que ele esteja no ponto. Ao aproximar-se desta etapa, reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando, de modo que quando ele estiver al dente, fique levemente úmido, mas sem caldo. Acrescente as lascas de bacalhau, o pimentão, e a azeitona, antes de terminar de acrescentar o caldo. Talvez você não usará todo o caldo, mas talvez sim.

Etapa 3
Quando o arroz estiver o ponto, abaixe o fogo e adicione a manteiga. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão.  Depois de tudo isso, experimente, se estiver faltando sal, salpique um pouco, misture, passe para uma travessa bonita e sirva imediatamente.

BOM APETITE!!!

Chocolate... Hummmmm!!!

A História do Chocolate

O chocolate vem sido usado como bebida desde o começo de sua história. A civilização maia cultivava o cacau em seus quintais. Das sementes, fazia-se uma bebida amarga chamada xocoatl, geralmente temperada com baunilha e pimenta. O xocoatl, acreditava-se, combatia o cansaço.

Por centenas de anos, o processo de fabricação do chocolate permaneceu o mesmo. Quando a Revolução Industrial chegou, muitas mudanças ocorreram e trouxeram o alimento para a forma em que o conhecemos hoje. No século XVIII, máquinas de espremer manteiga de cacau foram criadas. Isso ajudava a fazer um chocolate mais consistente e durável. A partir daí, o consumo do chocolate foi popularizado e espalhado pelo mundo todo.

Tipos de chocolate

O chocolate é um alimento popular que tem conhecido diversas formas de apresentação.

Pode ser bebido (chocolate em pó ou achocolatado) com leite, ou em tabletes. Neste caso é apresentado em muitas versões: ao leite, branco, amargo, com amendoim, amêndoa ou avelã, com ou sem recheio, etc., variando em função do acréscimo em partes diferentes de seus componentes individuais e assim, varia também seu valor calórico, que em qualquer dos casos é elevado.

§  O chocolate amargo é feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite, e algumas versões permitem a sua utilização como base para sobremesas, bolos e bolachas. Deve-se usar um mínimo de 35% de cacau, segundo as normas europeias.

§  O chocolate ao leite ou chocolate de leite leva na sua confecção leite ou leite em pó. As normas europeias estabelecem um mínimo de 25% de cacau.

§  A couverture é o chocolate rico em manteiga de cacau, utilizados pelos profissionais chocolateiros, como a Valrhona, Lindt & Sprüngli, Theo Chocolate e outros, com mais de 70% de cacau, e gordura de cerca de 40%.

§  O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas como o de baunilha. Inventado na Suíça após a I Guerra Mundial, só foi divulgado nos anos 80 do século XX pela Nestlé.

A Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP desenvolveu um chocolate à base de cupuaçu que pertence à mesma família do cacau

Fonte de pesquisa
http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate




Bom...
Pensando na páscoa deveria eu colocar receita de Ovos de Chocolate, mas pensei bem e resolvi colocar algo mais fácil e igualmente delicioso.
Calda de Chocolate. Uma receita fácil, econômica, prática e pode ser usada de diversas maneiras.


CALDA DE CHOCOLATE


Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 caixinha(s) de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de margarina
3 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo até ferver. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar. Utilize para cobrir bolos, Tortas, Sorvete ou frutas picadas. Se preferir, pode-se aquecer na hora do uso.

Abaixo, algumas maneiras de utilização desta receita:

BOM APETITE...