Pintado Escondido...

E o convite surgiu...
Cheguei de viagem... Pensando... O que fazer nesta véspera de feriado???
Até que o Msn trouxe a resposta...

Melissa diz: Luis, vamos fazer um peixe lá em casa?
Luis diz: Claro... Que peixe vcs querem?
Melissa diz: Filé de pintado...
Luis diz: Vou fazer um peixe que é criação minha, fiz no MTTV e eles adoraram...
Luis diz: Pintado Escondido
Melissa diz: Adoroooooo


E assim deu-se inicio aos preparativos para uma noite de encontros maravilhosos, papos longos e deliciosos.

Começou assm:

Depois de muita conversa, umas cervejinhas, uns goles na Smirnoff Cosmopolitan da Melissa...
O jantar foi saindo...

Mas vamos ao que realmente interessa, a receita... Sempre me distraio escrevendo ao invés de ir direto ao ponto... Mas é que adoro!!!

Pintado Escondido

Ingredientes:

1 kg de pintado em postas, sem osso

5 tomates sem semente (picado)
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
2 pimentões amarelos cortados em rodelas
Sal e cheiro verde a gosto
Suco de 5 limões
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite para regar
200 g de queijo parmesão ralado
1 vidro médio de azeitona
1 molho de tomate
Papel aluminio para embrulhar

Modo de preparo:

Faça uma marinada com o limão, sal e pimenta-do-reino, regue as postas de pintado e deixe descansar por ½ hora na geladeira.

Faça um molho consistente utilizando o azeite, alho, cebola, azeitona e molho de tomate. Reserve
Faça um vinagrete sem vinagre com o tomate, cebola e cheiro verde. Tempere apenas com sal e pimenta-do-reino. Reserve
Corte o papel alumínio de forma que dê pra embrulhar individualmente as postas do pintado
Abra o papel alumínio, regue azeite, coloque no centro o peixe, molde uma forma com o papel alumínio em volta do peixe, regue com o azeite, coloque por cima o molho de azeitona, o vinagrete, o parmesão ralado, em seguida o pimentão em rodelas
Feche o peixe com o papel alumínio até envolver todo o peixe
Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos, sirva porções individuais acompanhado com arroz branco e purê de batatas.

BOM APETITE!!!

Risoto de Bacalhau!!!

Galera...

Faz alguns dias que gostaria de postar essa foto...
Foi tirada em um momento especial, na casa de uma pessoa especial... Jô Miranda... Amooooo!!!

Neste dia estavam presentes pessoas queridíssimas... Pessoas que gosto, me identifico e fazem falta quando estou longe delas...

Melissa Bernardelli
Jô Miranda
Gabriela Logrado
Celio Correa
Thiago Mendes
Ximena Campos
Hitallo Braga...

Desculpe se esqueci alguém... Mas o chopp nao me deixa lembrar... kkkkk

Mas vamos a Receita....

Ingredientes:

500 grs Bacalhau (de sua preferência ou bolso)
01 kilo de Arroz Arbóreo ou Carnaroli
01 cebola media picada
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
02 litros de caldo de legumes (02 litros de água com 08 tabletes de caldo de legumes)
02 dentes de alho amassados ou picados
01 xícara de vinho branco seco
1/2 vidro de azeitonas picadas
Azeite, pimenta do reino a gosto
01 colher cheia de margarina
01 xícara de queijo parmesão ralado (não usar aqueles de saquinho)
Modo de preparo

Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e nós vamos para a segunda etapa.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Experimente o arroz até que ele esteja no ponto. Ao aproximar-se desta etapa, reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando, de modo que quando ele estiver al dente, fique levemente úmido, mas sem caldo. Acrescente as lascas de bacalhau, o pimentão, e a azeitona, antes de terminar de acrescentar o caldo. Talvez você não usará todo o caldo, mas talvez sim.

Etapa 3
Quando o arroz estiver o ponto, abaixe o fogo e adicione a manteiga. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão.  Depois de tudo isso, experimente, se estiver faltando sal, salpique um pouco, misture, passe para uma travessa bonita e sirva imediatamente.

BOM APETITE!!!

Chocolate... Hummmmm!!!

A História do Chocolate

O chocolate vem sido usado como bebida desde o começo de sua história. A civilização maia cultivava o cacau em seus quintais. Das sementes, fazia-se uma bebida amarga chamada xocoatl, geralmente temperada com baunilha e pimenta. O xocoatl, acreditava-se, combatia o cansaço.

Por centenas de anos, o processo de fabricação do chocolate permaneceu o mesmo. Quando a Revolução Industrial chegou, muitas mudanças ocorreram e trouxeram o alimento para a forma em que o conhecemos hoje. No século XVIII, máquinas de espremer manteiga de cacau foram criadas. Isso ajudava a fazer um chocolate mais consistente e durável. A partir daí, o consumo do chocolate foi popularizado e espalhado pelo mundo todo.

Tipos de chocolate

O chocolate é um alimento popular que tem conhecido diversas formas de apresentação.

Pode ser bebido (chocolate em pó ou achocolatado) com leite, ou em tabletes. Neste caso é apresentado em muitas versões: ao leite, branco, amargo, com amendoim, amêndoa ou avelã, com ou sem recheio, etc., variando em função do acréscimo em partes diferentes de seus componentes individuais e assim, varia também seu valor calórico, que em qualquer dos casos é elevado.

§  O chocolate amargo é feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite, e algumas versões permitem a sua utilização como base para sobremesas, bolos e bolachas. Deve-se usar um mínimo de 35% de cacau, segundo as normas europeias.

§  O chocolate ao leite ou chocolate de leite leva na sua confecção leite ou leite em pó. As normas europeias estabelecem um mínimo de 25% de cacau.

§  A couverture é o chocolate rico em manteiga de cacau, utilizados pelos profissionais chocolateiros, como a Valrhona, Lindt & Sprüngli, Theo Chocolate e outros, com mais de 70% de cacau, e gordura de cerca de 40%.

§  O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas como o de baunilha. Inventado na Suíça após a I Guerra Mundial, só foi divulgado nos anos 80 do século XX pela Nestlé.

A Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP desenvolveu um chocolate à base de cupuaçu que pertence à mesma família do cacau

Fonte de pesquisa
http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate




Bom...
Pensando na páscoa deveria eu colocar receita de Ovos de Chocolate, mas pensei bem e resolvi colocar algo mais fácil e igualmente delicioso.
Calda de Chocolate. Uma receita fácil, econômica, prática e pode ser usada de diversas maneiras.


CALDA DE CHOCOLATE


Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 caixinha(s) de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de margarina
3 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo até ferver. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar. Utilize para cobrir bolos, Tortas, Sorvete ou frutas picadas. Se preferir, pode-se aquecer na hora do uso.

Abaixo, algumas maneiras de utilização desta receita:

BOM APETITE...