Frango Crocante

O frango é a ave mais comum utilizada na culinária e atualmente seu consumo está emparelhado ao de carne bovina.

A carne de frango é considerada uma carne branca, assim como a dos peixes; possui menor teor de gordura que a carne vermelha e é mais macia.

Entretanto, o que genericamente se chama de frango pode ter quatro  classificações, como: galeto, frango e frango caipira.

É muito importante saber qual o tipo de frango utilizado, uma vez que cada um possui um modo de preparo característico, influenciando no sabor da carne.


FRANGO CROCANTE

Ingredientes

2 Colher(es) de chá Queijo parmesão ralado
1/2 Colher(es) de chá Sal
1 Unidade(s) Dente de alho amassado
4 Colher(es) de sopa Farinha de rosca
1 Xícara(s) Maionese
2 Colher(es) de chá Salsinha picada
1/2 Quilo(s) Coxa e sobre-coxa de frango (de preferência desossada),mas pode ser usada com osso mesmo
1 Unidade(s) Tomate grande sem sementes, picado
1/2 limão

A gosto óleo para untar

Modo de Preparo

Tempere o frango com limão e pimenta do reino à gosto. Não coloque sal, pois a maionese já tem sal e na farofa também vai sal.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°c).
Unte um refratário retangular médio (30 x 19 cm) e reserve.
Em uma tigela, misture o queijo, o sal, o alho e a farinha de rosca. Reserve.
Em outra tigela, misture a maionese e a salsinha. Reserve.
Espalhe a maionese com salsinha sobre todas as partes das coxas e sobrecoxas de frango e passe-as pela mistura de farinha de rosca.
Coloque o frango no refratário reservado, por cima coloque uma porção de tomates picados por cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.


Dica:
Quanto mais queijo ralado colocar, mais crocante vai ficar.

Anfitrião perfeito!!!

Sabado 14.08.2010 fui convidado para um jantar intimista na casa de um novo amigo....

Como adoro conhecer gente nova...
Ainda mais quando as pessoas vem repletas de conhecimentos e gostam de nos passar isso... Gosta de compartilhar isso, em conversas inteligentes e prazerosas...

Então agora imagine um sabado perfeito...

Primeiro o meu querido amigo Marcelo nos convida para um jantar... Nos recepciona em sua casa, que por sinal é belissima, nos serve um frisante e somos convidados a ir até o Cais assistir a Orquestra Sinfonica do Estado de Mato Grosso... Nossa... Apaixonante!!!


Voltando a casa do Marcelo, ele nos brindou com um jantar excepcional!!!



Entrada

Salada

Frango desfiado, uvas passas, Acelga eum molho de manjericão (maravilhoso)... A combinação é fabulosa.

E mais frisantes... Deliciaaaa!!!

Veio entãoo prato principal

Risoto de tomate seco, com rúcula e mussarela de bufala, mas com um segredinho... Ele faz um molho de tomates para acrescentar no risoto... A sugestão é muito boa!!!

E ele anda nos serve... Perfeito isso, não???

Voce acha que parou por aí...

Ainda teve sobremesa...

Strogonoff de Chocolate

Servido com sorvete de creme e nozes...

Olha o passo a passo da receita...

Resumindo tudo...

A noite foi perfeita...

Olha a cara dos convidados

Rocambole Tradicional (Pão Recheado)

Faz alguns dias, recebi um e-mail com uma receita de Rocambole.
Deixei de lado, pois nao sou muito de fazer pães e bolos...
Hoje estava relendo os e-mails antigos e a receita estava lá...
Resolvi testar...
Ficou uma delicia!!!

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico fresco

1 copo de leite (200 ml)

1/2 kg de farinha de trigo

1 unidade de ovo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo de soja

quanto baste de sal

1 colher (café) de açúcar

Recheio

400 gr de presunto sem capa de gordura

400 gr de mussarela

5 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes

quanto baste de orégano

1 lata de milho verde em conserva

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes da massa, amasse bem ate desprender da mão.  Um dos segredos está no sovar da massa. Divida a massa em duas partes (para dois rocamboles). Abra a massa (não muito fina) com o rolo, distribua o presunto, a mussarela, o milho e os tomates picados. Se gostar coloque uma pitada de orégano. Enrole a massa com o recheio como rocambole. Coloque na forma e deixe descansar por 20 minutos. Se o tempo estiver frio, deixe descansar por 30 minutos. Faça o mesmo procedimento com a outra parte da massa. Depois da massa crescida, pincele com gema e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Patê

Patê de Frango

Ingredientes

1 peito de frango (cozido e desfiado)
1 lata de creme de leite (com soro)
1 tablete de caldo de galinha
1 vidro de maionese
Orégano a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão cozinhar o peito de frango (temperado a gosto) junto com o tablete de caldo de galinha.
Depois de frio, desfie o peito de frango e bater no liqüidificador juntamente com o creme de leite, a maionese e o orégano, até ficar bem homogêneo
 
 
Patê de Azeitona
 
 

Ingredientes

3/4 xícara de azeitona preta sem caroço

100 g de creme de leite

100 g de ricota

2 colheres de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

 
Modo de Preparo
 
Bata todos os ingredientes no liquidificador

Coloque em um recipiente
Leve ao refrigerador por 2 horas para ficar firme antes de servir

Sirva com canapés ou sanduíche

Coquinho caramelizado

Ontem fui na 38ª Exposul, feira agropecuaria que acontece todos os anos na minha cidade, Rondonópolis-MT.
Tinha como ponto principal, levar minha mãe para ver o show do grupo católico Anjos de Resgate...
O show foi excelente... Tocante!!!
Mas a feira é a mesmice de todos os anos... Salvo pelas guloseimas que são ótimas...
Nao gosto muito de doces, mas tem um que sou fã, acho que pelo fato de nao ser muito enjoativo...
Pesquisei a receita e espero que gostem...

Ingredientes
 

01 coco inteiro e seco
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Corte o coco em tiras e depois em quadradinhos de 1 cm x 1 cm.
Numa panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre no mesmo sentido para cozinhar o coco e secar a calda. Abaixe o fogo, continue mexendo no mesmo sentido até o açúcar caramelar em todos os pedaços de coco.

Retire do fogo e espalhe numa forma. Deixe esfriar. Separe os pedaços que grudarem.

Strogonoff de Carne

Uma receita tradicional da Russia, mas que faz grande sucesso entre as mulheres independentes do século XXI, é o Estrogonof de Carne muito saboreado por milhares de pessoas, e é também um dos dez partos mais vendidos no mundo.

São inúmeras as receitas atuais existentes, tem de frango, camarão, com requeijão e até mesmo com leite de coco. Existem também várias histórias de como surgiu esse prato delicioso, dizem que surgiu no século XIV, na região de Novgorod, onde a família Stroganoff recebia em seu castelo os vizinhos para apreciarem receitas “inventadas” por eles, e em uma das festas dada pela família, a baronesa Nikolie Stroganoff serviu a seus convidados carne bovina e suína em tirinhas flambados na vodka, juntamente com cebola em rodelas, cogumelos molho de tomate e nata. Com o passar dos anos a receita foi sendo modificada, ao invés de molho de tomate, juntou o Ketchup, como tempero o molho inglês, trocou a nata por creme de leite.

E para aqueles que gostam de apreciar esse prato, mas gostam de cardápios saudáveis, segue um passo a passo de um delicioso STROGONOF DE CARNE.

Ingredientes:

1kg de alcatra
100 ml de conhaque
250g de de cogumelos frescos ou em conserva
200ml de molho de tomate peneirado
1/2 xícara de creme de leite
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de maizena
1/4 xícara de água


Modo de preparo:

Corte a carne em cubos ou mesmo tirinhas, tempere com sal e pimenta do reino, reserve.
Em uma panela, esquente o azeite, coloque a carne para fritar, esperando secar toda a água que a carne soltar, deixe fritar um pouquinho, acrescente o conhaque e "flambe", ou seja, coloque fogo no conhaque e deixe evaporar todo o alcool.
Acrescente o alho, a cebola, frite um pouco, em seguida coloque o cogumelo, o molho de tomate e um pouco d'agua, deixe cozinhar bastante até engrossar o caldo.
Acerte o sal.
Dilua a maizena em leite ou água, acrescente e mexa para terminar de engrossar.
Acrescente o creme de leite, mexa um pouco, desligue o fogo e sirva acompanhado e arroz branco, batata palha e salada.

CALDO VERDE DO LÉO... By Glaucia!!!

Como é bom estar rodeado de pessoas importantes na nossa vida...
Encontrar amigos, matar as saudades... Ver que o tempo passa, mas o carinho é tão grande que jamais diminui...
Ontem fui visitar amigos...
Foi uma delícia...

Nos reunimos para apreciar uma obra de arte...
O Caldo Verde do Léo...

Ingredientes:

250 grs de Ervilha
02 Batatas grandes
400 grs de Mandioquinha (batata baroa)
01 Cebola picada
200 grs bacon picado
01 Calabresa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
02 Folhas de couve, picadas e fritas na manteiga
02 Colheres de manteiga


Modo de preparo

Em uma panela de pressão, frite o bacon e a calabresa na manteiga. Acrescente o alho e a cebola, refogue. Coloque a batata e a mandioquinha cortadas em cubinhos, a ervilha e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos. Retire a pressão, volte a panela ao fogo, acrescente a couve, acerte o sal, coloque a pimenta. Espere engrossar o caldo e sirva acompanhado de torradas.

 
Tive ainda que colher depoimentos sobre essa iguaria, para provar que não estou exagerando...
 
DERLY - Falar que é bom seria muito pouco... Simplesmente maravilhoso!
 
SANDRINHA - Gostei muito... Perfeito!!!
 
GÊ- Ótima opção para dias frios...
 
HENRIQUE - A melhor opção para reunir amigos e comemorar qualquer data especial, principalmente em dias de frio - uma raridade em nossa cidade - Simplesmente perfeito!!!
 
MARCELO - Famoso... Superou as expectativas
 
FLAVIA - Não como linguiça e bacon, mas mesmo assim, delicioso.
 
RICARDO - Delicioso... Gostinho de quero mais!!!
 
LUIS LIMA - Uma iguaria simplesmente deliciosa. Simples e perfeita!!!