Caldo de Lentilha...

Segundo o Gênesis, primeiro livro da Bíblia, Esaú cedeu a Jacó seu direito de primogênito em troca de um prato de lentilhas.

Comer lentilhas durante a passagem de ano é um hábito comum em países como o Brasil, o Chile e a Venezuela. Acredita-se que as pequenas sementes, circulares e achatadas como moedas, atraem boa sorte no âmbito financeiro.

Ingredientes

300 gr Bacon picado

300 gr Calabresa picada

500 gr Lentilha

01 cebola media picada

02 dentes de alho amassados

01 tomate picado, sem sementes

Sal e pimenta do reino à gosto

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Se puder, deixe a lentilha de molho em água de um dia para o outro. Fazendo isso o cozimento é de 10 minutos. Caso não possa, nao tenha tempo, nao é necessário, apenas deixe um pouco mais na pressão, ou seja, em torno de 20 a 25 minutos.

Cozinhe a lentilha na pressão conforme tempo especificado acima.

Frite o bacon, a calabresa e reserve.

Em uma panela, acrescente o bacon e a calabresa, frite juntamente o alho, a cebola e o tomate, acrescente a lentilha sem a agua do cozimento. Acrescente um pouco de água (agua do cozimento), acerte o sal, coloque a pimenta do reino, deixe ferver, acrescente o cheiro verde.

Deixe engrossar o caldo e sirva.

Bom Apetite!!!

Receita de ano novo...

Para você ganhar belíssimo Ano Novo cor do arco-íris, ou da cor da sua paz,
Ano Novo sem comparação com todo o tempo já vivido (mal vivido talvez ou sem sentido)
para você ganhar um ano não apenas pintado de novo, remendado às carreiras,
mas novo nas sementinhas do vir-a-ser; novo até no coração das coisas menos percebidas
(a começar pelo seu interior)
novo, espontâneo, que de tão perfeito nem se nota,
mas com ele se come, se passeia, se ama, se compreende, se trabalha,
você não precisa beber champanha ou qualquer outra birita,
não precisa expedir nem receber mensagens (planta recebe mensagens? passa telegramas?)

Não precisa fazer lista de boas intenções para arquivá-las na gaveta.
Não precisa chorar arrependido pelas besteiras consumidas
nem parvamente acreditar que por decreto de esperança a partir de janeiro as coisas mudem
e seja tudo claridade, recompensa, justiça entre os homens e as nações,
liberdade com cheiro e gosto de pão matinal, direitos respeitados, 

começando pelo direito augusto de viver.

Para ganhar um Ano Novo que mereça este nome,
você, meu caro, tem de merecê-lo,
tem de fazê-lo novo, eu sei que não é fácil,
mas tente, experimente, consciente.
É dentro de você que o Ano Novo cochila e espera desde sempre.

(Carlos Drumond de Andrad)

FELIZ NATAL...

Quisera Senhor, neste Natal armar uma árvore dentro do meu coração e nela pendurar, em vez de presentes os nomes de todos os meus amigos.

Os antigos e os mais recentes. Aqueles que vejo a cada dia e os que raramente encontro.

Os sempre lembrados e os que às vezes ficam esquecidos. Os constantes e os intermitentes. Os das horas difíceis e os das horas alegres. Os que sem querer eu magoei, ou sem querer me magoaram. Aqueles a quem conheço profundamente e aqueles a quem conheço apenas as aparências.

Os que pouco me devem e aqueles a quem muito devo. Meus amigos humildes e meus amigos importantes. Os nomes de todos que já passaram por minha vida.

Uma árvore de raiz muito profunda para que seus nomes nunca mais sejam arrancados do meu coração. De ramos muito extensos, para que novos nomes vindos de todas as partes venham juntar-se aos existentes. De sombras muito agradáveis para que nossa amizade seja um aumento de repouso nas  lutas da vida.

Que o Natal esteja vivo em cada dia do ano que se inicia, para que possamos viver juntos o amor.

Autor não mencionado

Um FELIZ NATAL e PRÓSPERO ANO NOVO para todos meus NOVOS e VELHOS AMIGOS...

Cordeiro Assado com Batatas...

Ingredientes:

02 kg de costela de cordeiro

06 dentes de alho

01 cebola média
01 maço de hortelã
01/2 limão
02 xícaras de vinho branco seco
04 batatas médias
alecrim
sal a gosto
pimenta do reino
manjericão

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificadore bata. 

Prove para ver se está bom de sal. 

Coloque em um recipiente o cordeiro, faça furos com a ponta da faca, tempere com a metade do tempero reservado e leve a geladeira por no mínimo 2 horas para que o tempero penetre na carne.

Coloque para assar com ossos para cima, Coloque também as batatas cortadas em 4 partes na mesma assadeira  e asse em forno pré-aquecido a 250º. 

Conforme o molho for secando, vai regando com o molho restante aos poucos. 

Quando o lado dos ossos estiver dourado, é só virar e jogar o resto do molho e deixar dourar o outro lado.

Rendimento:
4 porções

Bom Apetite!!!

Lombo Assado!!!

Ingredientes


1 1/2 kg de lombo de porco

1 1/2 kg de batata bolinha cozidas, com casca 
4 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho tinto
40 ml de suco de limão
80 ml de suco de laranja
2 unidades de cebola raladas 
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
5 fatias de mussarela
5 fatias de presunto sem capa de gordura

Modo de Preparo

Lave bem o lombo, e tempere com sal, alho, cebola, vinho, suco de limão, suco de laranja e sal. Deixe descansar nesse tempero por 4 horas. Vire a carne de vez em quando. Coloque-a juntamente com o molho num refratário e asse em forno quente pré-aquecido por 40 minutos. Não pode deixar secar, de vez em quando jogue água quente. Vire o lombo e asse por mais 40 minutos, até ficar dourado. Retire o lombo e reserve.
No molho que sobrou jogue as batatinhas descascadas, coloquem no forno até dourar.
No lombo, com uma faca bem afiada faça cortes, como se fosse cortar em fatias, sem desprendê-las. Coloque uma fatia de mussarela e outra de presunto em cada um dos cortes. Volta para o forno até derreter a mussarela. Depois de pronto arrume o lombo com as batatinhas assadas em volta.

TENDER com Abacaxi!!!

(Foto By Melissa Bernardelli)

Ingredientes


2 kg de tender semi-desossado
2 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
quanto baste de cravo-da-índia
1 xícara(s) (chá) de vinho branco
1 xícara(s) (chá) de Glucose de Milho
3 colher(es) (sopa) de molho inglês
quanto baste de abacaxi em calda para decorar
quanto baste de cereja em conserva para decorar




Modo de Preparo

Prepare o tender, retirando-lhe a casca grossa que o recobre e fazendo cortes quadriculados em toda a superfície, com linhas diagonais. 
Introduza cravos da índia na intersecção das linhas. 
Aqueça o forno a 200º.
Pincele todo o tender com Glucose de Milho.
Regue o tender com o vinho branco misturado ao suco de abacaxi, o açúcar mascavo e o molho inglês. 
Leve-o ao forno por uma hora, coberto com papel alumínio. 
Descubra e deixe por mais 1 hora, mais ou menos, regando com o caldo de vez em quando, até que esteja com toda a superfície dourada. 
Retire e decore com as fatias de abacaxi, colocando no centro de cada cereja.
Sirva o molho que ficou na assadeira, engrossado com um pouco de farinha, à parte, se não ficar muito salgado. 




Bom Apetite!!!

PERU ou FIESTA- Laqueado, Recheado com Farofa de Maracujá!!!

(Foto by Melissa Bernardelli)

Ingredientes:

360 ml de shoyu
1/3 xícara (chá) de mel
6 grãos de pimenta do reino quebradas
3 colheres (sopa) de gengibre picado
2 dentes de alho amassados
¼ xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 peru (6,5 a 7,0 kg)
1 porção de farofa de maracujá com castanha de caju

Modo de preparo:

1. Retire o peru da embalagem. Retire o saquinho dos miúdos e o pescoço de dentro do peru. Guarde os miúdos para outra receita.

Obs: Nao esqueça que o Peru ou Fiesta tem que descongelar na geladeira por pelo menos 48 hora de antecedência

2. Coloque o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho e a água quente num recipiente bem grande.
3. Acrescente o peru na marinada, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por, no mínimo 12 horas, virando o peru a cada 4 horas.

4. Retire o peru da marinada e enxugue a sua superfície com um pano limpo.

5. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
6. Acrescente a farofa, com uma colher de sopa, dentro do peru. Com uma agulha grossa (de arremate de tricô) e barbante fino, costure a fenda da ave. Pode fechar com palito de dente se preferir.
7. Coloque a ave sobre uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos.
8. Retire o papel alumínio da ave e aumente a temperatura do forno para alta (200 graus). Deixe terminar de assar. Alguns perus já possuem um termômetro que avisa quando está pronto. O tempo que o peru levará para ficar pronto dependerá muito do seu peso. No caso, o peru de 6,5 Kg leva 3 horas para ficar assado.
9. Enquanto o peru assa, comece a preparar o molho.
10. Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiá-lo.

Para o molho:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de caldo de galinha
½ xícara (chá) de vinho branco, seco
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de ameixa, seca
1 pitada de noz moscada
1 colher (café) de canela, em pó
1 colher (café) de gengibre, em pó
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre, de vinho tinto

Modo de preparo:

1. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o caldo de galinha, o vinho, o suco de laranja e espere ferver. Adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que fiquem parcialmente dissolvidas.
2. Reduza o fogo, adicione a noz moscada, a canela, o gengibre, o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais 5 minutos.
3. Retire o molho do fogo e coloque no liquidificador . Bata até obter um molho homogêneo.
4. Aqueça no momento de servir.

Farofa

Ingredientes

500 g de farinha de mandioca
2 cebolas médias, em fatias finas
½ xícara (chá) de bacon picado
½ xícara (chá) de uvas-passa
100 g de manteiga
1 xícara (chá) de castanha de caju
2 maracujás azedo
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Separe os ingredientes pedidos na receita. Pique o bacon em pequenos cubos, descasque as cebolas e corte em fatias bem finas.
2. Abra os maracujás e coloque a polpa dentro de uma peneira. Coloque um prato sob a peneira para não desperdiçar o suco.
3. Com uma colher, esfregue as sementes contra a peneira, retirando a casca que envolve as sementes. Reserve o suco e as sementes.
4. Leve uma panela m édia ao fogo baixo. Acrescente a manteiga, o bacon e deixe fritar por cerca de 2 minutos.
5. Acrescente as sementes do maracujá e refogue por mais 1 minuto. Coloque a cebola e refogue por mais 2 minutos.
6. Coloque a farinha de rosca, o suco de maracuj á, as uvas passa e as castanhas de caju. Mexa por 2 minutos e tempere com sal e pimenta do reino.
7. Retire a farofa do fogo e coloque num recipiente com tampa

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Fica realmente delicioso....
Dá menos trabalho do que parece...

BOM APETITE!!!

CARTÃO DE VISITAS

Até que enfim, consegui...
Esse é meu cartão de visitas...
Demorou, mas conseguir fazer do jeito que eu queria...

Espero que gostem...
Em breve estará impresso....

Abraços....