Frase do Dia...

“Uma cozinha geralmente é definida como uma culinária que deriva de uma cultura particular”

Márcia Algranti, 5763 (2005)

quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

ESCONDIDINHO DE BACALHAU....... Sublime!!!

Escondidinho?
Exato...
Um certo ingrediente refogado, coberto com creme de mandioca...

Escolhi o BACALHAU... Ficou simplesmente perfeito...




INGREDIENTES

400 gr de bacalhau dessalgado
01 pimentao vermelho
01 pimentao amarelo
02 tomates picados
01 cebola picada
cheiro verde a gosto (cebolinha e salsa)
04 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
400 gr de mandioca cozida
01 vidro pequeno de leite de coco
400 ml de leite para triturar a mandioca
1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
1 litro de água para cozinhar o bacalhau
6 folhas de louro
01 colher de margarina
01 pote de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

1 - DESSALGAR O BACALHAU
Colocar em um recipeiente, cubra com água gelada e leve a geladeira por 24 horas. Trocar a água de 3 em 3 horas.
Cozinhe o bacalhau dessalgado, utilizando o leite e a agua. Deixe cozinhas durante 20 minutos após a agua com o leite ferver. Retire do fogo, espere esfriar, desfie e refogue com alho, pimenta do reino, os pimentões e cheiro verde. Acerte o sal se necessario. Nao dei caldo, este refogado deve ser um pouco seco.

2 - O CREME DE MANDIOCA.
Retire os fios do meio da mandioca e cozinhe a mandioca na pressão com pouco sal, a margarina, as folhas de louro e o leite de coco ate que fique bem macia. Retire do fogo, ainda quente bata no liquidificador, retirando apenas as folhas de louro. Bata devagar para nao estragar o liquidificador. Utilize o leite para ajudar bater. Depois de tudo triturado, junte o requeijao cremoso e reserve.

3 - O VINAGRETE
Pique o tomate e a cebola, leve ao fogo para dar uma leve refogada. Coloque um pouquinho de sal. Reserve.

NAO ESQUEÇA... O sal das 3 etapas deve ser regrado, pois depois de misturado tudo, pode salgar o prato.

MONTANDO O PRATO:

Coloque todo o vinagrete no fundo do prato.
Por cima coloque o refogado de bacalhau.
Por ultimo, todo o creme de mandioca.

Leve ao forno por aproximadamente 30 dinutos ou até estiver fervendo no forno.
Retire do forno, deixe descansar 10 minutos antes de servir, para que fique mais firme.


Bom Apetite!!!

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

CAMARÃO NA MORANGA..... Hummmmmmmmm!!!

Gente...
O segredo deste prato está em 2 pequenos truques...

1 - Embrulhar bem a abóbora e colocar sempre em forno pré-aquecido.... O tempo de cozimento deve ser respeitado.
2 - Camarão... Este tem que ter atenção super especial...
Nao pode cozinhar muito...
O segredo é apenas dar uma selada no camarão...
O que é Selar?
Explico na receita abaixo!!!





INGREDIENTES

01 kg de camarão médio
04 colheres (sopa) de azeite
02 dentes de alho
01 cebola
05 tomates sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
01 lata de creme de leite sem soro
300 g de requeijão cremoso
01 moranga
cheiro verde a gosto
02 colheres de  sopa de Azeite de Dendê
Papel Aluminio
Suco de 1 limão medio

MODO DE PREPARO

Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes.
Lave e enrole-a em papel alumínio
Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse por 45 minutos ou 1 hora, depende se seu forno é rapido ou lento.
Reserve

Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e limão a gosto. Deixe descansar por 30 minutos.

É hora de selar os camarões.
Em uma panela ou frigideira, coloque metade do azeite e o Azeite de dendê, deixe esquentar, escorra o caldo dos camarões e despeje aos poucos na panela. Da uma leve passada nele, assim que mudar de cor, ou seja, ficar rosado, retire imediatamente. Faça isso com todo o camarão.
Reserve.

Na mesma panela, aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola, junte os tomates picados, a pimenta, o sal. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até o molho engrossar. Acrescente o camarão e o requeijao e deixe cozinhar por mais 3 minutos
Desligue.
Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e misture bem.
Acerte o sal se necessario,

Despeje dentro da moranga e sirva com arroz branco e salada.


Informações Adicionais

Dica: Substitua o camarão por frango, carne seca, palmito ou cação.

Bom Apetite!!!

Estamos de volta... Saudades!!!

Meus queridos e minhas queridas...

Primeiramente, gostaria de pedir desculpas pelo sumiço repentino...
Nada justifica.... por isso nem vou tentar explicar, mas sim recuperar o tempo perdido...

Como estava com saudades de escrever....

Vou começar contado um pouco da minha iagem de férias até o paraíso Jericoacoara - CE...



O lugar é lindo, maravilhoso, calor e vento fresco, numa combinação simplesmente perfeita...

Mas o mais importante...
Como se come bem naquele lugar...
Voltei com muitas receitas novas e vou distribui-la durante um periodo, aqui no NOSSO BLOG...

Saudades mesmo...

Fico por aqui...

Grande abraço...